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抽检显示：某些鸡精就是味精 帮您分析各大品牌 -------------------------------------------------------------------------------- 新华网广州４月１１日电（陈冀 左冬云）：巧媳妇做出全家称赞的鲜鸡汤，用的不是婆婆带来的鲜活靓鸡，而只是用了几粒鸡精！消费者也许会因这样的广告而误认为鸡精和鲜鸡具有同等的营养与美味。然而广东省消委会经过抽检发现，鸡精调味品中鸡粉的含量并不高，有的主要成分其实就是味精，有的根本就不含鸡成分。 据了解，目前世界上使用最广泛的鲜味料是鸡精。在欧美国家，鸡精食用量占鲜味料总量的８０％以上。据统计，去年我国鸡精调味料消费量达７万吨，而味精消费量为７０万吨左右，鸡精对味精的取代率为１０％以上，预计今后还会继续增长。 然而，目前广东省消委会对市场上２６种鸡精调味料产品进行的比较试验结果显示，鸡精成分中鸡粉的含量并不高，其大部分成分由谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸二钠（５-肌苷酸钠和５-鸟苷酸钠，第二代味精）、氯化钠（盐）和淀粉组成，鸡精调味料只是有鸡肉成分的调味品，营养价值远远不如鲜鸡，并不是名副其实的“鸡精”。有的产品甚至根本不含鸡的成分。 总氮是检测鸡精纯度的重要指标。本次检测总氮含量较高的鸡精品牌有：上海太太乐公司的太太乐鸡精调味料、四川豪吉食品公司的豪吉鸡精、浙江义乌正味食品公司的上品鲜鸡精、上海味好美食品公司的味好美鸡精、顺丰(深圳)酱料厂的智顺记鸡精。总氮含量较低的鸡精品牌有：深圳(百家味)食品厂的百家鲜鸡粉、佳百欧洲食品(惠州)公司的ＪＵＭＢＯ汤神鸡精、东莞寮步新王醇食品厂与东莞合味食品公司联合生产的新王醇香鸡粉、东莞永益食品公司的凤球嘜好鲜味鸡精。 本次检测味精含量较高的鸡精品牌有：四川豪吉食品公司的豪吉鸡精、上海太太乐公司的太太乐鸡精调味料、上海味好美食品公司的味好美鸡精、浙江义乌正味食品公司的上品鲜鸡精、顺丰（深圳）酱料厂的智顺记鸡精。 与此同时，鸡精外包装上也存在着许多问题，几乎所有产品都打上“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”等广告语和鸡的图案，易使消费者产生误解。在配料表上有的企业只是含糊其辞地提到“添有增味剂”，而完全不提含味精、谷氨酸钠或呈味核苷酸二钠等成分。然而，根据此次检测数据显示，谷氨酸钠或呈味核苷酸二钠的含量远远超出总氮的含量，这也就是说鸡精主要成分是味精而不是鸡肉蛋白，鸡精的鲜味是源自味精而不是真正的鲜鸡，鸡精的营养价值也远达不到鲜鸡肉的标准。有的企业为了节约成本或降低售价，更是只以盐作为鸡精的主要成分，而鸡肉、味精的添加量偏低。 广东省消委会副会长陈国樑指出，鸡精的“名不符实”已对消费者构成一定程度的误导，影响了消费者知情权。在此他建议消费者购买鸡精时应注意： 首先应根据性价比选购鸡精。在鸡精调味品中，既存在有以鸡为主要原料的产品，也存在以少量鸡为原料、甚至不用鸡为原料的“鸡味”调味料产品。产品因投入原料不同而成本不同，产品价格差异较大。 其次，选购鸡精产品要掌握正确的方法。根据国家制定的产品标签通用标准的规定，产品的标签必须要将主要原料的配料表标出，并按原料成分在产品中所占比重的多少，按由多至少的顺序列出。因此，反映鸡精成分的指标排列在前，则该产品含鸡的成分较多。反之，则产品是“鸡味”调味品。 与此同时，陈国樑副会长还提醒生产企业应提高产品的内在质量，严格按照法律规定在标签上标注产品配料表。对没有采用鸡为原料的产品，宣传时不能夸大其词。另外，国家有关职能部门应尽快制订出鸡精调味料的相关标准，以加强对该类产品生产企业的监督和规范市场，维护市场竞争秩序，保护消费者利益。 |
